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EL PAN
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La dieta tradicional en Europa, Oriente Medio, India y América contiene un alimento básico principal: el pan, el cual se suele preparar mediante el horneado de una masa elaborada fundamentalmente con harina de cereales, sal y agua. La mezcla en algunas ocasiones suele contener levaduras para que fermente la masa y sea más esponjosa y tierna. Con tan sólo cuatro ingredientes básicos, el pan ha tomado distintas formas, texturas y sabores hasta el punto que es uno de los alimentos más diversificados de todos los elaborados existentes. Si contabilizamos las clases que se elaboran sólo en nuestro país podemos quedarnos perplejos, más de 300 variedades de pan existentes, algunas de ellas con una gran tradición y propias de determinadas zonas geográficas españolas: gallego, pagés, chapata, pistola, albardilla, mollete antequerano, etc.. El cereal más utilizado para la elaboración del pan es el trigo, no obstante, también se utilizan el centeno, la cebada, el maíz o el arroz. Existen muchos tipos de pan que pueden contener otros ingredientes, como grasas de diferentes tipos, huevos, azúcar, especias, frutas, verduras, semillas, frutos secos, etc.. Al pan elaborado sin el empleo de levadura se le denomina Ácimo, las elaboraciones más primitivas de pan no llevarían levaduras y la harina no sería tan fina. Son variantes del pan las galletas y los pasteles, los cuales contienen azúcar y sus orígenes se basan en la necesidad de hacer un producto más duradero y nutritivo.
- MARBELLA -
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